1、主料：苦瓜200克、雞肉150克、青紅辣椒各兩個 。輔料：植物油30克、鹽8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克 。
2、把雞肉切絲 ， 用淀粉、胡椒粉、生抽拌均勻腌制5分鐘左右 ， 苦瓜洗凈切開去掉籽切斜片 。
3、下開水里加幾滴植物油燙變色撈起 ， 侵泡涼水過涼撈起 ， 青紅辣椒洗凈切絲 ， 姜切末 。
4、熱鍋涼油 ， 油熱7成關火1分鐘 ， 涼一會 ， 油溫下降加雞絲翻炒 ， 這樣雞絲不沾鍋 ， 形狀好看 。
5、再次熱鍋涼油 ， 油熱8成下姜末、苦瓜翻炒出香味 ， 加青紅辣椒翻炒均勻 。
【苦瓜怎么炒不苦 炒苦瓜不苦的做法】6、加雞絲 ， 加鹽翻炒均(大約1分鐘） ， 加少許白糖翻炒均勻即可 。

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