1、將鵝蛋清洗干凈,放入盆中,加醋再加滿水,浸泡24小時 。
2、第二天,蛋皮會出現泡泡,是被醋腐蝕的結果,在盆中逐個洗凈,撈出 。
3、鹽倒入碗中,白酒倒入另一個小碗中 。
【用鹽腌鵝蛋的好方法】4、將洗凈的鵝蛋在白酒中蘸一下,使其表皮濕潤,再放到鹽中滾一滾裏上一層均勻的鹽,用保鮮袋 多纏幾圈纏緊 。
5、逐個放入有蓋的盆中，蓋好蓋子放溫暖處 。半個月左右就有咸味開始出油了 ， 這時再把壇子轉移到陰涼的地方，慢慢腌制二十天 。

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