1、原料準備：五花肉1斤，大蔥1顆，洋蔥1顆，柱侯醬1大勺，蠔油1小勺，油適量 ， 鹽適量 ， 生抽適量 。
2、大概一斤五花肉，入沸水氽燙 ， 氽燙時可以加入姜片去腥 。
3、如何辨別五花肉是否已煮熟，能用筷子輕易戳穿瘦肉部分則表示五花肉已煮熟 。將煮熟的五花肉拿出，先晾著 。
4、將一根大蔥的白色部分切成絲 。將一顆洋蔥切成條 。
5、切完大蔥跟洋蔥，五花肉也就不熱了 。這時候就可以把五花肉切片，切之前先把五花肉表面上的水分擦干，厚度大概四毫米左右吧 。
6、鍋內熱油，油熱后放入五花肉進去煎，煎至五花肉出油 。建議大家穿舊外套去煎肉，因為五花肉的油被煎出來時會四處飛濺，別被燙到了 。讓大家切五花肉之前要把五花肉表面的水分擦干，也是為了防止五花肉入鍋時油遇到水而四處飛濺 。
7、五花肉煎至兩面有點焦黃就可以盛出了 。
8、鍋內剩下的油不要倒，留著炒菜用 。因為油已經是熱的 ， 就直接放入大蔥跟洋蔥快速翻炒 。
9、將大蔥和洋蔥炒至變軟時，放入五花肉 ， 然后加入少許鹽、一大勺柱侯醬、一小勺蠔油以及生抽，然后翻炒 。
【如何做粵式回鍋肉】10、將醬炒勻后，等個幾十秒，等五花肉入味 ， 然后就可以出鍋了 。
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