1、食材：老鴨1只、山藥4小節、生姜1塊、小蔥3-4根、鹽適量、胡椒粉少許、料酒 。
2、將斬件老鴨洗凈瀝水備用；生姜分做兩份，刀背拍松 ， 小蔥洗凈挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱 ， 放入生姜1份蔥結1個，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗干凈 ， 瀝干水備用 。
3、將山藥洗凈刮去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用 。
4、將氽水后的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生姜1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾后泛起的浮沫再次撇清 。
【山藥鴨湯的做法 山藥鴨湯的做法大全】5、去皮山藥控干水分投入湯煲內，再次滾開鍋后，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個鐘)，調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火 。

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