1、材料：肥雞肉（200克）、白糖（6.5克）、甜面醬、酒釀露、醬油、米粉、麻油、整花椒、 蔥姜末、豬油（少許）、胡椒粉、黃酒、熟豌豆、精鹽、豆瓣醬 。
2、將雞肉切成1寸左右長(zhǎng)的厚片 ， 和甜面醬、豆瓣醬、糖、醬油、蔥、姜末、黃酒、胡椒、酒釀露等調(diào)味拌和 。
【粉蒸雞肉的做法視頻 粉蒸雞肉的做法】3、另將大米炒至黃色，加花椒一起炒，磨成末 ， 再加豬油、麻油，同雞片調(diào)拌均勻后放在碗中，再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉，加少許鹽 ， 放在碗上面，上籠蒸熟，翻扣在盤中上桌食用 。

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