【海綿紙杯蛋糕的做法 海綿紙杯蛋糕的做法 烤箱竅門】1、食材：雞蛋3個，低筋面粉105g ， 黃油30g，牛奶40g，細砂糖75g，香草精幾滴 。
2、黃油與牛奶混合，隔水加熱至黃油融化，繼續坐熱水里保持溫熱 。
3、全蛋加入細砂糖糖和香草精 。
4、低速混勻后轉高速打發 。
5、打發至提起打蛋器滴落的蛋液不會馬上消失 。
6、轉低速整理氣泡（定點20s轉盆，2-3分鐘）至細膩 。
7、面粉過篩 。
8、快速輕柔翻拌35-40次至無干粉 。
9、順著刮刀表面倒入冷卻至40度左右的牛奶黃油液 。
10、繼續翻拌80-100次至面糊細膩有光澤 。
11、裝入裱袋，擠入紙杯里，震一下烤盤震出大氣泡 。
12、放入預熱好的烤箱170度，20分鐘 。
13、取出晾涼密封保存 。

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