1、面團(tuán)：高粉300g、白砂糖40g、鹽4g、干酵母2小匙、奶粉12g、黃油40g、雞蛋1個(gè)、水145g；內(nèi)餡：黃油40g、巧克力65g、杏仁粉50g、蜂蜜60g、牛奶60g、肉桂粉1小匙、面包屑50g、山核桃60g；裝飾：糖粉40g、咖啡粉1小匙、熱水1/2小匙、耐烘焙巧克力豆適量 。
2、將面團(tuán)中的所有材料 ， 按照后油法揉至擴(kuò)展階段 ， 開(kāi)始一次發(fā)酵；
3、開(kāi)始做內(nèi)餡兒 ， 將巧克力和黃油隔水融化；
4、在以上材料中加入杏仁粉，蜂蜜，牛奶，肉桂粉 ， 每一次都充分混合均勻；
5、繼續(xù)在以上材料中加入面包屑和核桃碎，充分混合均勻，內(nèi)餡兒制作完成；
6、制作裝飾用糖霜，在咖啡粉中加入熱水，充分溶解；
7、加入糖粉，制作成咖啡糖霜備用；
8、面團(tuán)一次發(fā)酵結(jié)束后，從盆中取出，排氣 ， 滾圓，松弛15分鐘；
【巧克力肉桂蛋糕 巧克力肉桂夾心面包】9、取出面團(tuán)，再次搟開(kāi)成長(zhǎng)方形；
10、鋪上已經(jīng)做好的內(nèi)餡兒 ， 四周都要留有空隙；
11、從上向下卷起，整成圓柱形；
12、將首尾相接放在天使模中，開(kāi)始二次發(fā)酵；
13、二次發(fā)酵結(jié)束后，放到已經(jīng)預(yù)熱到180度的烤箱中 ， 中層23分鐘；
14、烤制完畢后，取出放在烤架上晾涼；
15、將的糖霜裝入到擠醬筆中或者裱花袋中，隨自己喜好在面包上擠上紋路，然后放上巧克力豆即可 。
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