1、原料：小龍蝦肉、杏鮑菇、洋蔥碎、大蒜蓉、姜蓉、油、生抽、味啉、雞汁、十三香、白胡椒粉、糖、鹽、白蘭地、蠔油、海鮮醬、禿黃油、紅油豆豉 。
2、食材備齊，小龍蝦提前剝殼，焯水 。杏鮑菇，洋蔥，蒜，姜，切蓉備用 。生抽味淋雞汁胡椒粉十三香海鮮醬稱量到一起 。其他的單獨稱量 。
3、起鍋燒油，下姜蓉蒜蓉，炒香 。再放入洋蔥，略炒，加入杏鮑菇 ， 改小火慢慢翻炒，蒸發(fā)掉水分 。此時可以多炒一會水分越少越好 。
4、加入小龍蝦 ， 和碗里的調(diào)料汁，煮開 。加入禿黃油和紅油豆豉，慢慢翻炒，小火慢慢熬 。
【小龍蝦香爆醬做法教程視頻 小龍蝦香爆醬做法教程】5、隨著水分的減少，顏色會變深 。水分基本蒸發(fā)掉了，關(guān)火，加入蠔油和白蘭地攪拌均勻 ， 嘗一嘗咸淡，適當(dāng)加鹽 ， 偏咸即可 。如果現(xiàn)做幾天就吃完了，這樣就出鍋了 。如果想做成罐頭 ， 長期保存，做好真空工作，瓶子蒸煮消毒或烤箱烤都行 ， 趁熱裝瓶，擰緊倒置放涼 。裝瓶 。

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