1、莧菜適量 ， 面粉適量，雞蛋兩個(gè)，香油少許，鹽少許，十三香粉適量 。
【河南烙菜饃做法竅門 河南烙菜饃做法竅門】2、和面要用涼水，一點(diǎn)一點(diǎn)邊徐徐加入水邊攪拌面 。
3、將面先和成面碎 。
4、再揉成光滑面團(tuán)，如包餃子面硬度一樣就可以 。
5、蓋上濕布，蓋上鍋蓋 ， 醒至大約半小時(shí)至1小時(shí)時(shí)間 。
6、面醒好后，根據(jù)鍋的大水，分成均等小塊備用 。
7、把涼干水分的菜切段，1-2公分左右，不要切很碎 ， 否則容易出水 。
8、加入香油少許，加入鹽少許，加入十三香粉少許，拌均，菜餡就做好了 。
9、把小塊面搟成薄面片 ， 把搟好的薄面片放入不粘的平鍋里 。
10、放入適量的菜餡在面片上 。
11、放入雞蛋1-2個(gè)在菜餡上，用筷子將雞蛋稍稍攤開(kāi) 。
12、再搟一個(gè)薄面片 ， 放在菜餡上 。
13、周圍用手輕輕壓緊兩張面片 。
14、菜餅的兩面烙至黃焦，用鍋鏟輕輕能轉(zhuǎn)動(dòng)即為成熟 。
15、新鮮出爐的莧菜饃，涼涼熱氣 。切成四份 。方便食用 。

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