1、所有原料準(zhǔn)備好 。
包菜8片洗凈瀝干水 。
撕成自己喜歡的大小 。
加入一勺鹽拌勻，靜置兩個小時，逼出包菜里的水分 。
包菜變焉后，加入一小勺白糖，拌勻 。
蒜和干辣椒切成小丁 。
把辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里，攪勻 。
加入兩大勺白醋，拌勻 。
裝入干凈的玻璃瓶子里 ， 壓實，密封好 。兩三天就可開瓶食用 。
2、將圓白菜外部的老、黃爛葉剝?nèi)ィ鞒o，洗凈污物，瀝干水分，切成1厘米寬的條 。
將圓白菜條與食鹽拌勻，取1/3裝入小缸內(nèi)，用木棒壓實 。按此法把剩余的圓白菜裝完 。
在表面淋入白酒，先放入一個小于缸口徑的木蓋，中間壓上一干凈石頭 。
置于陰涼處干腌1天后 。
灌入純凈水沒過原料 ， 泡約7天以上，即可取食 。
3、包菜手撕開，撕好沖洗，晾一個晚上 。獨蒜 ， 兩顆 。
一點蒜放包菜，再加蒜，一層層的放，壓下包菜
【酸包菜的做法大全 酸包菜的做法大全是什么】燒開的淘米水，放置溫?zé)岬惯M瓶子里，（淘米水完全淹過包菜，不然淘米水沒泡到的菜會腐爛） 。用保鮮膜放瓶口上，再蓋上蓋子 。放到家里陰涼的地方，十多天，菜變黃就可以吃了 。

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