1、食材：雞蛋4個(gè)、面粉100克、淀粉10克、糖兩勺、牛奶100克 。
2、把雞蛋蛋黃與蛋白分開，分別放入兩個(gè)大碗中，蛋清中不能有蛋黃 。(切記：大碗干凈、無水無油 。
3、順時(shí)針攪動(dòng)蛋黃成淡黃色 ， 約一分鐘即可 。然后加入三勺低筋(或中筋)面粉，六勺牛奶，兩勺白糖，順時(shí)針輕輕攪動(dòng)(攪拌過猛會(huì)使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量)直到面團(tuán)均勻混在一起 。也可加入少量小蘇打、調(diào)和油 ， 這樣蛋糕會(huì)更松軟 。攪拌過程中 ， 會(huì)出現(xiàn)許多面疙瘩，需要耐心壓扁 。
4、將蛋清里面加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一勺白糖 。用打蛋器或者三支筷子，順時(shí)針攪動(dòng)，打到蛋清變成蛋白 ， 呈沫沫狀 。確保完全沒有蛋液，碗倒扣蛋白不滑落 。
5、將蛋白分多次添加到蛋黃做成的蛋糕糊里，注意要上下翻動(dòng) ， 像炒菜一樣上下翻動(dòng)的攪拌 。切記:不能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了!全部攪拌均勻即可 。
【電飯鍋?zhàn)鰟?chuàng)意蛋糕的方法】6、將電飯煲預(yù)熱40秒后 ， 在鍋里均勻的刷上一層食用油 。將攪拌均勻的蛋糕糊倒入鍋內(nèi)，震動(dòng)兩下 ， 震出氣泡，使蛋糕糊平穩(wěn) 。蓋上鍋蓋 ， 按下煮飯鍵，2分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫狀態(tài)，等待20分鐘 ， 接著再按一次煮飯鍵，等待20分鐘后，打開鍋蓋，滿屋飄香了 。
7、用電飯煲自制蛋糕發(fā)不起來原因有很多種 。愛好做蛋糕的朋友 ， 嚴(yán)謹(jǐn)按照以上的步驟用電飯煲做蛋糕，一定能夠做出松軟美味，干凈衛(wèi)生的蛋糕的 。
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