1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開(kāi) 。
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當(dāng)然魚買回來(lái)要洗過(guò)的 。
3、鍋燒熱加油，大約加油二兩左右，燒好油后把香水魚調(diào)料加入，翻炒兩下 。
4、及時(shí)加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下 。
5、加入開(kāi)水，不要多了 ， 感覺(jué)魚放進(jìn)去能把魚蓋住就好了 。
6、水開(kāi)后先放魚骨和魚頭，等一分鐘 ， 再放魚片 。
7、5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐 。
【火鍋魚的家常做法 火鍋魚怎么做好吃】8、起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽 。

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