1、食材：雞500克 ， 香菇200克 ， 青椒100克 ， 紅燈籠椒120克，干辣椒20克 ， 洋蔥22克 ， 料酒10克，花椒5克 。
2、買回來的雞先放灶臺上燒一下，去毛將雞斬成小塊 ， 入水多次清洗，去除血水，另一邊鍋中燒水，放入蔥葉、蔥段、姜片（段），冷水下入雞肉 。
3、輔料切配：紅燈籠椒、青椒去瓤切菱形片，新鮮香菇去把切段沖涼水后的雞塊 。
4、炒糖色：鍋中燒油，冷油下入冰糖，小火慢慢炒，炒至棗紅色 。
5、糖色炒好之后倒入雞塊、香菇段一塊翻炒至雞塊上色后 。
6、加入料酒翻炒，去腥解膩，加入切配好的調理：蔥段、小米辣、姜片、蒜瓣兒洋蔥塊、干辣椒先用油煸炒一會（讓其香味溢出），再將調料和雞塊混合翻炒 。
【如何制作黃燜雞米飯 如何制作黃燜雞】7、加入事先準備好的熱水，淹沒雞肉即可完成 。

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