1、材料：雞腿4個，干辣椒1把，花椒1把，姜絲少許；油鹽，料酒，醬油，老抽，淀粉 。
2、雞腿洗凈去骨頭切成?。沽暇啤⒀巍⑸儺斫從禿屠銑椋?撒些干淀粉，用手抓勻后 ， 腌制片刻 。
【香辣酥辣子雞做法 香酥辣子雞塊的家常做法】3、鍋里倒油（多倒一些），放入姜四和少許花椒 ， 大火燒熱后，將腌好的雞丁倒入 。
4、待雞丁成炸成金黃色后 ， 把雞丁撥到鍋的一邊，舀出部分油 ， 留一點油在鍋底 。
5、放入剩下的花椒、干辣椒，轉小火，混著雞丁一起炒勻后 ， 聞到干辣椒的嗆人味道，即可熄火 ， 再用余溫翻炒幾下即可出鍋 。
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