秋葵 ， 別名毛茄、羊角豆，咖啡黃葵，原產于印度，廣泛種植于越南、老撾、緬甸等國家，我國福建、山東、廣東等省也大面積栽培 。其可食用部分是果莢，分來自紅、綠兩種，口感脆嫩多汁，滑潤不膩 ， 種子可榨油，素有蔬菜王之稱，有極高的經濟用途和食用等價值 。下面就給大家詳細介紹一下秋葵的功效和食用注意事項 。

step1: 秋葵的營養成分
秋葵營養價值很高，它含黏性蛋白、果膠、膳食纖維、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、維生素A/C、β—胡蘿卜素及礦物質元素鈣、鐵、鋅、硒等 。每100g秋葵中含蛋白質7.6克，碳水化合物11克，纖維素8.3克，β—胡蘿卜16910微克，維生素C84女女望6毫克，維生素A2818微克，鈣130毫克，鋅1.65毫克 ， 鉀1443毫克，鐵7.4毫克，鎂145毫克，硒3.01微克 。



step2: 秋葵的功效與作用
①補腎壯陽
秋葵素有“植物偉哥”的美稱 ， 《本草綱目》記載：“秋葵，別名補腎草，有護膚、健胃、保肝、強腎的作用 。”秋葵中的黏性蛋白具有養腎生精的功用，對前列腺疾病、腎虛有輔助治療作用 。

②抑脂減肥
秋葵是低脂低熱食物，短套黃均值說象目汽且含水量高，不含膽固醇，還富含鈣、鐵、磷、鋅等營養物質，是減肥者的不二之選 。

③緩解便秘
秋葵纖維素含量高，食用后在腸胃內吸水膨脹，刺激腸胃蠕動，減少食物殘渣在腸道內的停留時間 ， 潤腸通便減少便秘 。

④望美容護膚
秋葵中富含維生素A/C和可溶性纖維，食用后對皮膚有保健作用，還能清除體內自由基，延緩細胞衰老，增強皮膚彈性，淡化黑色素沉著 。

⑤降血糖
秋葵中的黏性蛋白和果膠可以減緩人體對糖分的吸收 ， 減少人體對胰島素的需求 ， 很適合糖尿病患者食用 。

⑥防癌抗癌
秋葵含有礦物元素鋅和硒，具有防癌抗癌的作用 。另外，秋葵中的β-胡蘿卜素能清除體內自由基，具有提高機體免疫能力，預防腫瘤、血栓、動脈粥樣硬化以及抗衰老等功能 。

⑦強健骨骼
秋葵含鈣量豐富，可與鮮牛奶媲美，且鈣的吸收量高于牛奶 ， 很適合素食者及牛奶過敏者食用 。

⑧保護視力
秋葵含有維生素A和β—胡蘿卜素，能夠減輕眼睛疲勞 ， 改善視力，維護正常視覺功能 。


step3: 秋葵的食用禁忌
①脾胃虛寒或消化功能不良者不宜多食 ， 因為秋葵是寒性食物 。
②過敏體質者不宜食用，秋葵中的粘液蛋白及表皮上的細絨毛都屬于過敏原 。
③秋葵不要切段烹飪，粘液蛋白流失就失去了其精華 。
④秋葵含鉀量較高，腎病患者不宜過量食用 。



step4: 秋葵的食用方法
①蘸醬
秋葵本身的口感就很爽滑，可以直接生吃的 。但是在日常與朋友聚會或者時間稍微充裕 ， 可以調制自己喜歡的醬料拌制，一般最方便又好吃 ， 就是醬油加芥末，是秋葵最好的食用伴侶，口感清新一流 。

②涼拌
可以根據自身的口味涼拌秋葵，秋葵比較軟身，與絲瓜相似，但攪拌不容易碎，非常適合涼拌，只要把基本調料加上，再放上醋和辣椒點綴，口感絕佳 。

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