1、原料：鮮芹菜10斤，食鹽1.5斤 。
2、制法：將鮮芹菜摘葉、去根、洗凈，捆成一斤左右的小把，然后用開水焯綠 ， 撈出后放入涼水中冷卻 。
【芹菜頭的腌制方法 芹菜頭的腌制方法介紹】3、將冷卻的芹菜把放入缸內，放一層撒一層鹽，一天后開始倒缸，每天倒一次，4天即成 。
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