1、準備原料：雞蛋（或鵪鶉蛋）20只，老抽半碗，姜蒜蔥適量，八角適量，陳皮1/3個果皮 ， 花椒適量，桂皮兩小片，香葉兩三片，冰糖50g；
2、先把雞蛋洗干凈，鍋里放清水 ， 接著放雞蛋，大火燒開，改小火把雞蛋煮熟；
3、煮熟的雞蛋剝殼（如果用鵪鶉蛋的話這里就得花點時間咯），備用；
【如何制作鄉巴佬鹵蛋 如何制作鄉巴佬鹵蛋竅門】4、準備好半碗老抽，八角，陳皮，花椒，桂皮，香葉 ， 各適量（量沒有固定，根據自己口味判斷）；
5、把蔥姜蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底;
6、剝皮的雞蛋在老抽碗里滾一下，放到鍋里，最后再把老抽倒進鍋里，放清水，水的量以蓋過雞蛋為適；
7、大火煮開 ， 改小火煮20分鐘；
8、熄火，把雞蛋撈出來，在盤子里放一會兒，晾涼；
9、鍋里放入適量的冰糖，放入雞蛋，如果水少的話可以加水 ， 繼續煮25分鐘即可關火 。

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