【銀耳怎么選才是好的 銀耳怎么選好】
1、摸：銀耳脆，曬的干，重量輕 。用手輕輕一碰 ， 銀耳的小朵就能掰掉，不好的銀耳扯不斷，曬得干容易存放 。
2、聞：銀耳原本的味道有淡淡的菌香味，這個味道和蘑菇的味道是一樣的，用硫磺熏過的銀耳沒有菌香味，如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味 。
3、嘗：干銀耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味，顏色深黃的銀耳是吃起來也是甜甜的，只是顏色過深，這是因為在加工的過程中銀耳受潮所致，不影響食用 。
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