3、燉煮時間不同 隔水燉要先為燉盅外部的水加熱，再為燉盅里的食材加熱，期間火力又不夠大 ， 不會讓湯汁始終沸騰，因此這種慢火燉湯的方式耗時一般較久 ， 需要3個小時左右的時間才能燉出一鍋好湯，但直接燉則不同，可自己調整火力 ， 適宜想要快速喝湯的人群，如魚湯直接燉比較好，但雞湯適宜隔水燉 。

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