1、食材：冷凍雞腿 45個（1箱）、白砂糖 7兩、生抽醬油 1.9升、混合大料 1包 。
2、將賣到的冷凍雞腿，放置在陰暗處，讓其自然融化 。或用刀將雞腿冰塊分別撬開掰開，容易開化 。
3、然后，用清水沖洗干凈，放在一鏤空的盆中，讓水自然空干（大約4小時） 。
4、然后，將大料準備好，八角、花椒、肉桂、香葉等等，盡量全一些 。（這些大料超市有賣配好的燉肉調料包） 。
5、然后，將煮鍋中放入1.9升的生抽醬油，將大料放入鍋中，然后放入白砂糖7兩 。然后，開火熬制 ， 一直到鍋中醬油滾開后，約1分鐘 ， 用勺子攪拌攪拌，直到白砂糖全部融化，關火 。
6、待熬制好的醬油水 ， 完全晾涼后，將空好水的雞腿，碼放在醬油水中 。每天將雞腿上下翻一次 。
【用醬油腌制雞腿的方法和步驟 用醬油腌制雞腿的方法】7、一直持續泡制1周的時間（約5~7天），然后，撈出，用鋼絲彎成鉤，將每一個雞腿掛起來，晾曬1周后，即可蒸制食用 ， 其余的放入冰箱保存起來慢用 。

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