1、壘爐：首先用磚塊壘砌好了爐，所謂缸爐就是用一口大水缸，選缸很有講究，以老缸、壁厚、底大、肚園、內壁沒有斑駁、光滑的為上乘；缸體倒臥，缸口為爐口，朝外，固定大缸 ， 找好角度，外圍用磚砌好，起一個固定作用 ， 磚與缸的間隙至少二十公分作為保溫層，塞滿草木灰 ， 缸底部杵一個圓形孔，是煙道的出口，插上煙囪，缸內鋪磚壘平，基本是以缸口圓形分成2個半圓 ， 下邊鋪平，呈現面前的缸爐是個半圓形，或相對大些，平鋪的用于放木柴和木炭等燃料用，為烤燒餅的火源 ， 內行稱平臺為“炕” 。
2、和面：做缸爐燒餅的基礎活是和面，須用上好的面粉，有適度面筋，因為做好燒餅后貼在拱形爐壁上 ， 面粉不好會下墜，影響形狀和易出廢品；為使燒餅口感好，酥脆適口和面的時候加食用油 ， 稱“底油” 。
3、擦酥：和成的面粉醒會后揉成長條搟成長方形，用干面粉和豆油和在一起不加水，為酥，金黃色 。沿搟好的長方形面將酥放在中間捋成條狀 ， 用手掌均勻散開，然后將整塊面由外向內圈起一個卷，搓適度均勻，揪 子 ， 待做燒餅皮兒，搟皮時候將2面橫斷面的 子內窩以免油酥粘爐不實墜落 。
【正宗缸爐燒餅制作方法 正宗缸爐燒餅的制作方法】4、調餡：大白菜用壓菜機擠干水分 ， 將肉混合，加入大油，香油、蔥、姜、味精等調料 。包制很重要，不能兜氣兒，否則容易掉底兒，包好正面均勻粘上芝麻 。
5、點火刷爐：每爐燒餅用木炭10斤左右，如連續打幾爐以后的因有余溫，可適當減少木柴，以硬雜木為好，當火燒到一定程度時放進木炭 ， 到煙散盡時候用鐵鏟攏火，壓實，將炭灰捋成條狀，長度基本同于缸的長度 ， 然后就地取材，在炭火上撒層草木灰 。燒餅用手背貼在缸內壁上，鉆在里邊貼缸底的時候特別灼熱 ， 得戴上濕套袖，出來就烤干了；燒餅在缸內壁貼滿了就開火，將炭火從中間劈開 ， 開火40到50分鐘，期間刷幾次油，這樣烤出的燒餅色澤金黃，口感香脆，需要注意的是火大了連續墜落到炭火里，火小了燒餅軟底兒，這些得憑經驗掌控 。
6、缸爐燒餅出爐：剛出爐的缸爐燒餅最好吃 ， 外酥里嫩，香脆可口，爐頂受熱均勻口感最好 。

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