1、準備用料 。鮐鲅魚、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水、植物油 。
2、魚收拾干凈切段，魚身切幾個刀口 。
【紅燒鮐鲅魚的做法 紅燒鮐鲅魚的做法步驟】3、蔥切段，姜蒜拍塊，八角兩個，花椒適量 。
4、取一碗，把蔥姜蒜八角花椒放入，倒入適量的料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水 。
5、鍋燒熱倒入適量的油，放入魚煎一下，煎到魚皮酥黃翻另一面煎 。
6、兩面煎好后倒入事前調好的料汁 。
7、料汁沒過魚身就好，如果不夠添清水，蓋上鍋蓋燒 。
8、大約燒5、6分鐘打開鍋蓋看一下，嘗下味道，輕輕的翻翻鍋不要把魚翻碎，蓋鍋蓋繼續燒 。
9、燒到湯汁濃稠，關火出鍋裝盤即可 。

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