1、清蒸舌鰨魚(yú) 。買(mǎi)回來(lái)的舌鰨魚(yú)用刀再次刮洗干凈魚(yú)鱗和魚(yú)肚，沖洗一遍后，在魚(yú)身正面橫切細(xì)刀，盤(pán)底擺姜絲，放入舌鰨魚(yú) 。鍋里的水燒開(kāi)后，放上蒸托和舌鰨魚(yú) 。大火清蒸5分鐘出鍋，如果是更大的舌鰨魚(yú)建議再蒸久點(diǎn) 。舌鰨魚(yú)出鍋后倒掉盤(pán)底水 ， 魚(yú)身上擺上一點(diǎn)已經(jīng)洗干凈的蔥段，蔥絲，小米椒絲 。接著鍋里燒上一勺熱油 ， 倒在舌鰨魚(yú)上面 。最后再澆淋一勺半蒸魚(yú)豉油就可以端上桌食用了 。
【廣東家常菜 廣東的家常菜】2、枸杞葉豬肉湯 。從菜市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的新鮮梅花肉，洗凈切篇 ， 加入一勺生粉，小半勺鹽 ， 辦勺花生油，攪拌腌制一下 。摘下枸杞葉用清水淘洗幾遍備用 。砂鍋里的水燒開(kāi) ， 然后把腌制好的豬肉放入鍋里蓋上鍋蓋大煮10分鐘 ， 煮湯建議大家用砂鍋來(lái)，器具鋁類的鍋煮出來(lái)的味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如砂鍋；豬肉煮熟后，鍋里倒入枸杞葉，再加小勺鹽提味，就可以裝盆端上桌子開(kāi)動(dòng)筷子了 。
3、豬油蒜蓉空心菜 。去掉空心菜中的黃葉黃梗并摘成2段，放入淘米水中浸泡幾分鐘 ， 后撈起沖洗干凈瀝干水分 。淘米水有去菌消毒的作用，有助于洗去空心菜殘留的農(nóng)藥或菜蟲(chóng) 。肥肉洗凈切成小薄片，大蒜去皮拍扁切成小塊，小米椒洗凈切碎放入碗中備用 。熱干炒鍋的水分，放入肥肉小火煸出豬油后，倒入小米椒和大蒜爆香 。接著晃動(dòng)鍋里讓豬油均勻分布，倒入空心菜，立即轉(zhuǎn)開(kāi)大火，用旺火來(lái)將空心菜熗炒至斷生 。最后加入小半勺食鹽提味，翻炒一下即可出鍋 。
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