【東北鐵鍋燉大鵝的家常做法 東北鐵鍋燉大鵝的家常做法】1、食材：大鵝一只，蔥1根，姜3片 ， 蒜頭4粒 ， 精鹽適量 ， 花椒面適量，大豆油適量，醬油適量 ， 料酒適量，白糖適量
2、做法：
（1）將鵝肉剁成小塊，鍋內(nèi)放清水 ， 倒入鵝肉大火燒開；
（2）將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用；
（3）蔥切段、姜切片，大蒜切末；
（4）取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油；
（5）放入蔥姜爆香，接著倒入鵝肉翻炒均勻；
（6）加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調(diào)味，加清水，以沒過鵝肉為準(zhǔn)，大火燒開；
（7）蓋上鍋蓋小火燉1個(gè)小時(shí)，中間要翻動(dòng)幾下，以免糊鍋；
（8）大火收汁 ， 倒入蒜末，加適量味精調(diào)味，皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了 。

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