1、主料：茄子(圓)480克、土豆180克、青椒3只 。
2、輔料：大蒜2瓣、蔥適量、姜適量、淀粉12克、食用油9勺、醬油1勺 水適量 。
3、茄子、土豆、辣椒切成塊 。切好蔥花、姜末、蒜 。
4、放油，熱了放姜 。放茄子 ， 炒幾下有變色放蔥花和蒜，炒幾下就放醬油 。
5、放完醬油后的，要繼續炒炒 。放一點水，再放土豆，把差不多剩下的水倒入 。
【土豆青椒炒茄子怎么做 青椒炒土豆茄子的家常做法】6、放完了水，加鹽，開始燜上20分鐘 。加用水兌的淀粉汁 ， 翻炒幾下就可以出鍋了 。

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