1、洗凈的里脊肉一塊，先切成厚片，再改刀切成1厘米寬的長(zhǎng)條放入盆中 。
2、把肉條腌制一下 。盆里加入食鹽1克，胡椒粉1克 ， 料酒少許去腥 。用手抓勻，使肉條和調(diào)料充分的融合在一起，然后放在一邊腌制15分鐘左右，使肉條更加入味 。
3、準(zhǔn)備生姜一小塊切成姜末，大蒜幾粒依次拍扁 ， 切成蒜末 ， 一起放入小盆中備用 。
4、另外準(zhǔn)備一個(gè)面盆，加入淀粉一把，面粉一把 ， 淀粉和面粉的比例是一比一，再加入少許植物油，加入適量清水，邊加水邊攪拌 ， 用手快速攪勻 ， 攪拌至面糊能拉絲就可以了 。
5、然后把腌好的肉條倒入盆中攪拌均勻，使每一根肉條都能裹上面糊 。
6、鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)撤火，再把肉條一根一根的下入油鍋中，防止粘連，撤火是為了使里脊肉炸的時(shí)候生熟能保持一致 。
【里脊肉做糖醋豬排怎么做好吃 這樣做的意想不到的好吃】7、全部下完以后，再上火繼續(xù)炸，等炸至肉條外表微黃色時(shí)，撈出控油 。等油溫升到6成熱時(shí)，再倒入鍋中，重新復(fù)炸20秒左右，等外皮金黃酥脆時(shí)，即可倒出控油備用 。
8、另起鍋，加入少許底油，倒入姜末和蒜末，炒出蒜香味以后，再加入適量的清水 。
9、加入番茄醬25克，白糖40克，白醋30克，食鹽2克，攪拌化開 ， 煮至湯汁起大泡時(shí) ， 再勾入少許水淀粉，使湯汁更加濃郁粘稠 。
10、再淋入少許明油，加入明油是為了使菜品顏色更亮麗鮮艷 。
11、然后把炸好的肉條倒入鍋中，快速翻炒，使肉條均勻的裹上糖醋汁 ， 就可以出鍋裝盤了 。
12、最后再撒上少許白芝麻用來點(diǎn)綴 。

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