1、材料：豆腐、鯽魚、黃酒、鹽、色拉油、料酒、蔥、姜 。
2、將豆腐切成5毫米厚的薄片 ， 用鹽水漬5分鐘 ， 瀝干待用 。
3、鯽魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽漬10分鐘 。
【鯽魚燉豆腐 鯽魚燉豆腐的做法】4、鍋中放色拉油加熱，將魚用新油兩面煎黃，然后把油濾掉，放料酒，蔥 ， 姜，煸炒后倒入熱水，大火7~8分鐘左右 。
5、接下來可以放入豆腐（豆腐最好先用水煮過 。可以去豆腥氣），再過1~2分鐘加入調味即可 。

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