1、原料：茄子、大蒜、紅椒、羅勒、鹽、醬油、白醋、黃豆醬、糖、淀粉、烹調油 。
2、茄子切滾刀塊 。加鹽抓均勻腌一會兒，茄子會稍出水，利于后面粘粉 ， 這是個小竅門 。
3、大蒜拍破，紅椒切塊 。
4、取醬油約10克 。
5、取米醋約5克 。
6、取黃豆醬一小勺，這里不用太多，稍稍有醬味兒即可 。
7、腌出水的茄子加上玉米淀粉 。
8、拌均勻，讓茄塊均勻的粘在淀粉 。
9、油鍋燒熱，可以少用油，將茄塊下鍋炸至微黃 。油溫要高些 ， 下鍋就可以定型的程度 。
10、炸好的茄塊 。
11、這里可以再加上些淀粉調整濃度 。
12、起鍋倒油，炒香紅椒和大蒜 ， 
13、加上調料 。
14、炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖 。煮成濃芡汁 。
15、準備好蒜羅葉 。
16、然后倒入茄塊 。翻均勻 。
【怎樣做燒茄子 燒茄塊做法竅門】17、關火，拌均勻就好了 。

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