無論什么菜加上酸菜總是特別開飯，酸菜的做法也是非常多，炒著吃燉著吃煮著吃蘸醬吃 ， 所有的下飯菜，一包酸菜通通幫你搞定 。酸菜羊肉末食材：酸菜300g、羊肉200g、植物油15茶勺、鹽1g、洋蔥30g、胡椒粉1茶勺、雞精2g、醬油2茶勺、青椒3個、紅尖椒3個
步驟：
1、把洋蔥切末，羊肉切末，把洋蔥和羊肉末、胡椒粉拌均勻腌制3分鐘左右
2、把青紅尖椒洗凈切小丁
3、把酸菜用涼水沖洗，捏干水分切末
4、熱鍋涼油，油熱8成下羊肉末翻炒出水分出香味撈起
5、在同樣的方法熱鍋涼油，下酸菜翻炒出香味
6、加青紅尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均勻；加少許鹽；加醬油翻炒均勻；加雞精翻炒均勻即可
酸菜白肉食材：五花肉200g、酸菜400g、蔥段、姜片、干辣椒、食鹽、味精適量
步驟：
1、酸菜沖洗干凈，切成細絲
2、煮好的白肉切成大薄片
3、鍋中放少許底油，放入蔥段、姜片、干辣椒爆香
4、爆香蔥姜、干辣椒后，放入切好的酸菜絲煸炒
5、煸炒兩三分鐘后 ， 加入大骨湯（沒有可以加入清水）
6、加入適量食鹽調味、味精 ， 大火燒沸后關火
7、燒沸后直接倒入砂鍋中，碼上切好的白肉片
8、碼好白肉把砂鍋放入火上，大火燒沸后 ， 改中小火 。蓋上蓋子燜燒10分鐘左右即可
紅油魚酸菜食材：魚酸菜200g、油、鹽、干紅辣椒、糖、白醋、蒜末、辣椒粉
步驟：
1、將酸菜倒出切小塊
2、水燒開，下入酸菜放少許植物油煮二分鐘撈出備用
3、起鍋熱油，下入干紅椒和辣椒粉煸香
4、炸好的紅油倒入酸菜上，加入醋，糖，鹽，蒜末拌勻裝盤即可
酸菜土豆條食材：土豆400g、酸菜150g、油、鹽、蠔油、紅椒25g、青蒜1根、蒜子10g
步驟：
1、土豆切厚條，酸菜，紅椒，青蒜 ， 蒜子均切細末
2、小鍋內坐水，開火，放鹽，放土豆條煮至成熟
3、另起一口鍋 ， 不放油，直接把酸菜末的水份煸干盛出備用
4、燒熱鍋 ， 放少許油，把裹了生粉的熟土豆條放入鍋內煎制
5、剛放下去的時候，不要急著翻動，煎的一邊有些挺住了，輕輕地晃鍋會動了，那就把它翻個面繼續煎，再接著把蒜末放入一起煸香
6、然后把酸菜末 ， 紅椒末也放入鍋內
7、輕輕地炒勻，放入適量的蠔油提鮮味，因土豆在煮制時已經有足夠的底味，酸菜也是有一定咸度的，故不用放其他調料了
8、臨出鍋時，把青蒜苗放入 ， 關火
【酸菜怎么做好吃又簡單視頻 酸菜怎么做好吃】 9、翻炒均勻，這就可以出鍋了，注意在翻炒時不要把土豆炒碎嘍
酸菜魚食材：草魚1200g、四川酸菜400g、蔥段、姜片、大蒜、干紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒適量
步驟：
1、新鮮草魚一尾，宰殺清洗干凈；四川酸菜沖洗一下切成小段
2、將魚去頭 ， 剔骨，取下兩面凈魚肉；魚頭從中間片開
3、將魚骨剁成2cm的段 ， 魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀
4、將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓勻碼味
5、鍋燒熱，加油，如花椒 ， 干紅辣椒 ，爆香蔥姜蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味
6、下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒，糖，添加足量的水

猜你喜歡

• 鮮冬筍怎么處理澀味 鮮冬筍怎樣去澀味
• 怎么樣炸土豆最好吃又香又脆 炸土豆怎么做酥脆好吃
• 豬肉怎樣炒更嫩 豬肉怎么才能炒又軟又嫩
• 烤箱烤黑魚怎么烤肉才比較嫩 烤箱烤黑魚的做法家庭做法
• 羊蹄怎么燉又香又爛月子煲湯 羊蹄怎么燉又香又爛
• 魚片怎么腌制又滑又嫩不爛 魚片怎么腌制又滑又嫩又不爛
• 黑椒牛柳怎么做 黑椒牛柳的做法
• 鹵牛肉怎么做 鹵牛肉的做法
• 胡蘿卜炒肉怎么做 胡蘿卜炒肉的做法
• 尖椒炒肉怎么做 尖椒炒肉的做法