都說魚肉是個好東西，富含優質蛋白質、脂肪含量低，是營養學家推崇的白肉 。不過，挑魚也是一門技術活，下面這幾種魚在買的時候可悠著點 。【吃魚需要注意什么 吃魚需注意什么】個頭太大或太小的魚很多人都喜歡挑個兒大的魚買 。事實上，對于同一品種的魚來說，如果個頭太大，魚的年齡一般也更老，肉質可能會比較粗糙，而且還可能富集更多環境污染物 。當然 ， 大家也不用太擔心吃了大魚就一定有害健康 。大部分魚體內的污染物含量都在安全范圍內，可以放心吃 。
那是不是就要挑個頭小的魚買呢 也不是 。個頭太小的魚，安全性雖然沒有什么問題，可由于太?。?很多魚還沒有長大成熟，體內的香氣物質也比較少，吃起來沒有那么香 。
大型肉食類的魚大型肉食魚類體內更容易蓄積重金屬等有害物質，國際上的權威健康機構也推薦不要吃鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚等大型魚類 。處于食物鏈等級越高的生物，體內蓄積的有害物質就越多，而體型越大的食肉魚，在食物鏈中的等級越高，如果吃的話，對健康的影響也越大 。
小攤小販賣的魚我們可能都曾在一些不正規的小攤販買過魚類，為了方便也為了便宜 。倒不是說小攤上的魚一定不好，而是某些不正規的小攤販 ， 魚的來源和品質都沒法保證，可能隱藏著更大的安全隱患 ， 比如重金屬超標、寄生蟲等 。想放心吃魚，還是去正規超市和菜場買 。
被迷戀的野生魚不少人喜歡吃點兒野生魚類解解饞 。事實上，由于環境污染的不確定性 ， 野生魚可能更容易富集一些完全想不到的有毒物質 。比如 ， 很多魚會因為捕食了有毒的海藻、小魚小蝦而在體內蓄積毒素 ， 常見的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易中毒甚至危及生命 。
腌制的魚很多人喜歡吃腌制的咸魚 。不過，國際癌癥研究機構（IARC）已把中國式咸魚列為第一類致癌物 ， 一定要少吃 。
如何挑一條新鮮的魚1. 聞味道 ， 盡量不要買哪種聞起來有酸臭味、氨水味兒的魚 。
2. 看魚眼，盡量買魚眼是清晰明亮、有一點鼓起的魚 。
3. 看魚鰓 ， 盡量買魚鰓是鮮紅色的魚 。
4. 看背部肌肉 ， 盡量挑選魚背有彈性（彎了能收回的）的魚 。
5. 如果是買冷凍或冷藏的魚肉 ， 盡量挑那些肉質顏色還沒有發暗、發黑的肉 。

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