1、材料：掛面300克、尖椒2個、雞蛋2個、胡蘿卜1段、洋蔥1/3個、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙 。
2、將雞蛋磕入碗內，打散，洋蔥，胡蘿卜切成絲，尖椒去蒂去籽 ， 切成絲 。
3、鍋加水燒開，下入面條煮至8分熟即可，撈出 ， 炒制時面條還會加熱 ， 煮的太熟，炒制時就容易碎，這樣面條就不會炒碎了 。
4、放在冷水中投涼，撈出，控凈水，加入1湯匙油 ， 拌勻，這樣面條就不會粘成一團 ， 炒制時就比較容易，不會粘鍋 。
5、鍋加油燒熱 ， 淋入雞蛋液，攤開 ， 待雞蛋液稍凝固，將雞蛋炒成塊，盛出待用 。
6、鍋內再添加適量油燒熱，下入姜絲、蒜片爆鍋，再下入洋蔥絲，尖椒絲 ， 胡蘿卜絲煸炒1-2分鐘 。
【普通的掛面怎么炒 普通的掛面怎么炒著吃】7、下入煮好的面條，雞蛋塊，鹽，紅燒醬油，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可 ， 這樣一盤香噴噴的炒掛面就炒好了 。

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