1、由來：東坡肉是蘇東坡研制出來的，口感十分鮮美，所以為了紀念蘇東坡，便把這道菜肴取名為東坡肉 。東坡肉又名滾肉、東坡燜肉 ， 是眉山和江南地區特色傳統名菜 。這道菜肴在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有 ， 其做法是不相同的 。相傳，蘇東坡做官的時候，他所在的地方是杭州，當年當地發生了洪災，蘇東坡的治理不僅幫助百姓抗洪成功，杭州西湖也沒有得到破壞 ， 因此百姓們為了感謝蘇東坡，所以給蘇東坡送東西，其中包括豬肉 。蘇東坡見百姓送來豬肉，便命令下人，將豬肉都切成方塊，適量放入調味品和酒類 ， 制作出獨特的食物，還把這些食物都送給參與抗洪的百姓，因此這道菜肴便取名為東坡肉 。
【杭州名菜東坡肉的由來的做法 杭州名菜東坡肉的由來的做法介紹】2、做法：五花肉放入鍋中加清水姜片、蔥結大火煮開 。撈出洗凈切成方塊 。姜片鋪入砂鍋中，再鋪上蔥結 。五花肉皮向下放在蔥結上 。放入冰糖、生抽、老抽、黃酒、清水大火煮開，煮10分鐘后換小火，燜1小時30分鐘 。放入鹽繼續燜30分鐘 。盛出后裝盤即可 。
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