1、鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、蔥結(jié)、1小茶匙花椒粒，水開后將切塊牛腩放入，澆上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后撈出 。用溫?zé)崴疀_凈附著牛腩的浮沫，控水備用 。
2、炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫起來后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入燉煮香料一同炒香，將牛腩倒入，轉(zhuǎn)中大火煸炒 。
3、鍋內(nèi)澆入1勺料酒，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時(shí)，一次性加足開水，再次開鍋后 ， 撇掉浮沫 。
4、將鍋中材料及湯水一同倒入砂鍋內(nèi)，中小火加蓋慢燉 。燉煮前期需要多次揭蓋撇清溢出的浮沫，慢燉約1個(gè)鐘頭后 ， 將燉煮香料、姜片、蒜瓣、蔥結(jié)取出扔掉，調(diào)入適量精鹽，繼續(xù)燉煮至湯汁收濃牛腩透味且酥而不爛時(shí)（需要再燉一個(gè)鐘頭） ， 將牛腩起鍋盛入大碗中 。
【清燉牛腩 做牛腩的步驟】5、青╱紅椒洗凈，去蒂去籽斜切成圈狀，用少許油爆香，鋪在大碗中的牛腩上，將砂鍋中的清湯汁燒熱澆上 ， 撒上少許炒香芝麻即可上桌 。

猜你喜歡

• 清燉老母雞 它有什么營養(yǎng)價(jià)值
• 牛肉醬怎么做 做牛肉醬的步驟
• 怎么做牛角面包的做法竅門 怎么做牛角面包的做法
• 番茄土豆燉牛腩的做法 番茄土豆燉牛腩的家常做法
• 又簡單又好吃的純牛奶雪糕 做牛奶雪糕的方法
• 牛腩高壓鍋壓多長時(shí)間 牛腩高壓鍋壓多長時(shí)間才軟爛
• 牛腩燉土豆 牛腩燉土豆的做法
• 牛腩怎么做 土豆燉牛腩的做法
• 沒有烤箱如何做牛奶餅干 沒有烤箱如何做牛奶餅干竅門
• 土豆燒牛腩怎么做 土豆燒牛腩的做法