1、雞腿一個，洋蔥一片，胡蘿卜一塊，香菜桿一小把，蔥姜蒜適量，蒜苗一根 。料酒，鹽，雞精，淀粉 。
2、雞腿去骨，肉厚的地方片一下，用后刀尖剁斷雞肉里的筋 。
3、配料隨意切一下就行 。
4、把雞腿攤開雞皮向下放到菜板上，把所有的配料放到雞肉上，放適量的鹽 ， 料酒，雞精 。
5、然后給雞腿做個全面的按摩吧 。
6、充分的按摩好以后，讓雞腿包著配料翻過來 ， 在雞皮上撒適量的鹽，不要太多 。
7、用手搓雞腿 。一步很重要是讓雞皮入味并且去掉雞皮的水分 ， 煎的時候，雞皮才會酥脆 。搓到鹽全部融化就可以了，喜歡可以多搓會 。
8、讓雞腿包著配料放到碗里腌起來，腌的時間長一些比較好吃 。
9、腌好的雞腿去掉配料，雞肉的那一面撒上些淀粉拍勻，放置一會，讓淀粉濕一些，就不會掉了 。
10、放鍋里用小火慢煎，因?yàn)殡u皮下就含有豐富的油脂，用小火慢慢的就能讓雞油出來 。
【無油香煎雞腿肉的家常做法】11、煎到兩面金黃 ， 就可以切塊裝盤，撒上蒜苗碎就好啦 。

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