1、準(zhǔn)備食材：面包粉350克；糖10克；鮮酵母9克；水217克；面包粉150克；糖60克；鹽6.5克；奶粉15克；鮮酵母6克；全蛋液60克；牛奶95克；黃油35克；芝士片6片；沙拉醬適量；海苔肉松適量 。
2、做法：種面團(tuán)材料混合揉成均勻的面團(tuán) ， 完成溫度26度左右 。
3、室溫下發(fā)酵30-60分鐘后轉(zhuǎn)入冰箱冷藏實(shí)際溫度5-9度環(huán)境下發(fā)酵10小時(shí)左右，約3-4倍 。
4、種面團(tuán)，加上主面團(tuán)材料中黃油以外的所有食材混合 ， 放入m6廚師機(jī)攪拌缸，低速攪拌至無干粉，轉(zhuǎn)5-6檔揉至逐漸光滑面團(tuán)可以扯出相對(duì)厚一點(diǎn)的薄膜 。
5、加入軟化的黃油 。
6、3檔將黃油逐漸揉入面團(tuán) 。轉(zhuǎn)5-6檔繼續(xù)揉至完全擴(kuò)展階段 。
7、能拉出透明、相對(duì)結(jié)實(shí)的薄膜，具有很好延展性 。
8、取出面團(tuán)，面溫在26度左右 。加入芝士片 ， 用刮刀反復(fù)將面團(tuán)切切切 ， 使芝士片分布均勻 。
9、放入容器，放在溫度28°、濕度75%環(huán)境中進(jìn)行30分鐘延續(xù)發(fā)酵 。
10、延續(xù)發(fā)酵30分鐘后，體積有稍許變大 。
11、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出 。
12、分割面團(tuán)，約67-70克/個(gè) 。
13、滾圓后溫度28°、濕度75-80%醒發(fā)15分鐘 。
【芝士肉松排包如何做 芝士肉松包的做法】14、取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，搟開，邊上氣泡拍掉 。
15、翻面 ， 自上而下卷起 。
16、依次做好 ， 分兩排擺入烤盤 。
17、放在溫度32度左右濕度80%的環(huán)境下發(fā)酵，手指輕摁表面可以緩慢回彈 。
18、箱記得提前15-20分鐘預(yù)熱 。放入預(yù)熱好的eat-sp50平爐，上火180下火240度烘烤20分鐘 。
19、上火170下火220度烘烤21分鐘 。
20、出爐 ， 震模脫模冷卻 。
21、冷卻后兩個(gè)一組切開 。四面抹沙拉醬 。
22、蘸肉松即可 。

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