【大娘水餃簡介 水餃簡介】

餃子，原名“嬌耳”，山東濰坊地區有叫“餶扎”是中國的古老傳統面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了 。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣 。在東北有句民諺：“舒服不如倒著，好吃不如餃子 。”足見東北人對餃子的喜愛 。
餃子是中國東漢南陽醫圣張仲景發明的，它的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌 ， 偽為餃兒 。
在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里 。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美 ， 吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子 。有些地區的人家在吃餃子的同時 ， 還要配些副食以示吉利 。比如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜，象征三陽開泰 。南方有些地方過年時會打散雞蛋后加熱做外皮包上肉餡稱之為蛋餃 。

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