1、材料：豬肉、鹽、白酒、白糖、生抽、老抽、八角、花椒、大蒜、生姜、辣椒絲、維生素c 。
2、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌;把鹽炒熱;
3、用鹽把肉擦拭一遍;
4、在肉的一端穿一個洞，穿上麻線后把肉掛起晾干，大概3個小時;
5、把肉放在一個盆里，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽;
6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;
7、用手把調料和肉抓勻后腌制12個小時左右;
8、12個小時后把肉掛在陰涼處掛起晾干，12個小時左右;
9、12個小時后把肉重新放回到放有調料的盆里，把肉再用調料抹一遍;
10、把八角，桂皮和花椒用搟面杖敲碎后放在肉里;
11、準備幾粒維生素c,用搟面杖敲成粉末后撒在肉上;
12、放入蒜泥和生姜末，抓勻后再腌制12個小時左右;
【腌制臘肉的正確做法 腌制臘肉好方法】13、12個小時后再把肉掛在陰涼通風的地方直到風干，最好是一個禮拜后開始食用 。

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