1、主料：魚 。配料：芥藍、竹筍、火腿、西蘭花、姜、蔥 。調料：鹽、雞精、胡椒、蒸魚豉油 。
2、原料、魚選中段切魚片 ， 越薄越好
3、用鹽搓洗 ， 水沖掉反復洗到水清澈魚片透明 。
4、芥藍，竹筍 火腿切絲焯水備用 。
5、魚用鹽，胡椒，腌漬十分鐘 ， 焯水煮半熟
6、取一片魚片，不規整的往里疊 。
7、卷上芥藍，竹筍，火腿絲 。魚頭放中間，碼放好 。
8、剩下的邊角料，加鹽，雞精 ， 胡椒粉，淀粉，順時針攪拌到發脹，捏魚圓焯水定型 。
9、碼放在魚頭一圈 。
10、澆蒸魚豉油，開水上鍋蒸八分鐘 ， 虛火兩分鐘 。
【花開富貴卷家常做法 花開富貴卷家常做法介紹】11、西蘭花碎，火腿碎，水淀粉，高湯 ， 胡椒粉，一起勾芡 。澆在上面即可 。

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