開水沖雞蛋俗稱“雞蛋花” ， 就是用開水直接沖泡雞蛋，然后適當的添加食鹽或蜂蜜調味，能很大程度上的保留雞蛋的營養價值，那么這開水沖雞蛋的功效與作用都有哪些呢？清熱止咳開水沖雞蛋都會添加蜂蜜或者食鹽 ， 蜂蜜和食鹽都具有一定的清熱去火作用，對上火引起的咽喉不適、咳嗽等有很好的調理作用 。
補充蛋白質雞蛋含有的蛋白質都屬于優質蛋白，并且開水沖雞蛋使雞蛋中的營養成分得到了最大限度的保留，其吸收率在90%以上，早上喝一杯開水沖雞蛋能補充大量蛋白質 ， 增強免疫力 。
保護視力雞蛋黃中含有的葉黃素和玉米黃素對視網膜有保護作用，主要是能吸收紫外線，減少紫外線對眼睛的損傷，能起到保護視力的作用 。
補腦養腦雞蛋中含有很多的卵磷脂和一定量的膽堿，這兩種物質都是大腦的必須營養素，在食用之后能促進大腦的發育，對緩解記憶力衰退，增強反應速度等方面都有一定的補益作用 。
保護肝臟肝臟是人體的主要消毒器官，但是在消毒的同時也會伴隨著肝細胞自身的損傷 ， 而雞蛋中含有很多的蛋白質，能促進這種損傷的恢復，食用開水沖雞蛋能保證蛋白質的吸收 ， 促進肝功能恢復，保護肝臟 。
補血雞蛋的營養十分豐富 ， 含有大量的礦物質鐵，在食用之后可促進體內血紅蛋白的合成，有造血補血作用，使人變得紅潤光澤 ， 更加健康強壯 。
開水沖雞蛋怎么做1.先將生雞蛋的外殼清洗干凈，然后帶殼放入開水里燙10分鐘左右 。
【開水沖雞蛋的功效與作用再加點紅糖 開水沖雞蛋的功效與作用】 2.準備用來沖雞蛋的容器中也倒入開水 ， 將容器燙10分鐘左右，即可以殺菌消毒 ， 又可以保證雞蛋液被沖燙至完全熟透 。
3.在燙洗雞蛋和容器的時候燒開水，水快要開的時候把容器中的熱水倒掉，打入雞蛋并打至起泡泡，水開后馬上沖入蛋液即可 。
4.為了保證蛋液被完全燙熟，沖入開水后要馬上加蓋燜上 ， 燜至降溫到60度左右時再調味 。

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