1、選取質地脆嫩的芹菜適量，擇去芹菜葉，洗凈后再改刀成長短合適的芹菜段 。鍋里添足量水并加少許鹽燒開，倒入芹菜段焯一下馬上撈入冷水中 ， 等芹菜段完全冷卻后撈出控水 。
【醬油芹菜咸菜怎么腌制 芹菜咸菜怎么腌制】2、接下來把芹菜段放在盤子里 ， 依個人口味撒入適量細鹽腌制30分鐘就可以吃了 ， 食用之前加少許香油拌一拌味道更好 。
3、生腌芹菜段好吃的關鍵就是焯水的火候 ， 千萬不能把芹菜焯軟了，否則就會讓芹菜失去脆嫩的口感 。焯過之后還要馬上撈出冷水中，這也是讓芹菜段脆嫩爽口的關鍵 ， 切記 。
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