蝸牛與魚翅、干貝和鮑魚并稱為世界四大名菜，其中尤以蝸牛肉最為受追捧，那么蝸牛肉有什么營養？蝸牛肉有什么營養別看蝸牛是一種不常見的食物，其實它的營養價值可是很豐富的呢，蝸牛肉中的蛋白質含量十分豐富，同時脂肪和膽固醇含量又比較低，在補充營養物質的同時還能兼顧健康 ， 是一種很不錯的食材 。
在每百克蝸牛肉中，含蛋白質60.4克，脂肪3.8克，以及多種維生素和礦物質，蛋白質含量甚至高于雞蛋，還含有多種氨基酸，平時吃一些是對健康很有益的 。
而在我們傳統中醫里面 ， 蝸牛肉也是一種功效顯著的食材，它具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效，可以幫助治療壞血病、哮喘和尿頻等癥，對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結核、瘡痛、痔瘡等疾病有一定療效，在醫學典籍《本草綱目》中也記載了關與蝸牛的食用功效 。
蝸牛肉有哪幾種食用的蝸牛主要有兩種 ， 法國大蝸牛和散斑大蝸牛，在歐洲海螺也叫海蝸牛，因此，在蝸牛餐廳也有海螺可以吃到 。但最常吃到的是大蝸牛科Helicidae大蝸牛屬的物種 ， 最常見的就是上面說的兩種 。而我們在國內餐廳里面吃到的蝸牛通常都是褐云瑪瑙螺，原產非洲，如今在中國有大量野生的和養殖的，肉很多，也非常便宜，和田螺一個價 。
蝸牛怎么炒好吃一、焗蝸牛 材料：罐裝蝸牛1小聽、洋蔥半個、芹菜葉15克、土豆750克、蛋黃1個、黃油150克、白蘭地、鹽、胡椒粉、蒜末少許、鮮奶油15克
1、將蝸牛去殼，殼洗凈待用;
2、洋蔥、芹菜葉切細末，加少量鹽、胡椒粉調勻 ， 待用;
3、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥 ， 加鹽、蛋黃、鮮奶油調勻;
【蝸牛肉有什么營養嗎 蝸牛肉有什么營養】 4、將蝸牛肉放鍋內，用黃油翻炒;
5、加白蘭地及鹽、胡椒粉，蒜末拌炒均勻即可起鍋冷卻;
6、在蝸牛殼內先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進后再用黃油封口;
7、在焗盤里鋪上土豆泥后，將蝸牛殼放上固定，然后入烤箱，焗至殼內黃油沸爆即可 。
二、紅燒蝸牛肉 1、將蝸牛肉洗凈 ， 把冬菇、冬筍分別切成塊，青蔥切段 ， 分蔥白與青蔥待用;
2、熱鍋注入少許油 ， 投入蔥白段炒出香味;
3、加入蝸牛肉、冬菇、冬筍、蝦米肉同炒一會兒;
4、烹入紹酒，加醬油、白糖炒上色，注入清湯，文火燜至湯汁濃稠時 ， 撈出 ， 盛入碗中，上籠蒸1小時;
5、取出蒸碗，把蝸牛料倒入鍋中，加青蔥段、味精、胡椒粉調好味 ， 用濕淀粉勾芡，淋上少許食油，起鍋倒盤即可 。

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