【炒茄絲的家常做法 做茄絲的步驟】1、茄子適量去蒂后清洗干凈切成稍微粗一點的茄子絲 。五花肉一塊沖洗干凈后切成厚薄均勻的五花肉片 ， 蔥、蒜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥花、蒜片備好 。
2、熱鍋加入適量的花生油把五花肉炒香后放入蔥花、蒜片爆香，烹入適量的料酒和生抽翻炒均勻 。
3、倒入切好的茄子絲繼續翻炒均勻，使茄子絲充分吸收油脂 。加入適量的蠔油和鹽調味兒再次翻炒均勻即可 。
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