1、原料：后腿肉，淀粉各適量 。
2、牛后腿肉，切成薄片 。
3、牛肉和60克冰水放入料理機(jī)，這樣肉泥細(xì)膩，大約20秒鐘左右（350克牛肉分開(kāi)兩次用料理機(jī)攪拌成肉泥細(xì)膩） 。
4、加入6克鹽 。
5、繼續(xù)攪拌成這樣肉泥細(xì)膩 。
6、拿出來(lái) ， 放入盆里 。
7、用手摸摸（大慨十幾次） 。
8、淀粉分三次加入摸均勻 。
9、再次用手勁順時(shí)針攪拌（做丸子彈性步驟） 。
10、涼水上鍋煮到7成熱溫水，轉(zhuǎn)小火煮 。
11、用手?jǐn)D出丸子 。
12、用湯匙把丸子放入鍋里 ， 每次取丸子前湯匙浸泡一下水（防粘） 。
【水汆牛肉丸子的家常做法 牛肉丸子的家常做法】13、擠好丸子 ， 轉(zhuǎn)中火煮到滾開(kāi)，再煮1分鐘左右加入調(diào)味料 。

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