1、做好的涼菜不能存放，應當盡快食用 。涼菜不能放冰箱保存，把涼拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至長時間存放在冰箱里，慢慢取食 。其實，這樣做極不衛生 。
【涼菜怎樣儲存 如何存儲涼菜】2、盡管大多數病菌都是嗜鹽菌，喜歡在20℃～30℃的溫熱條件下生長 ， 但有一種病菌也可在冰箱冷藏室的溫度下繁殖 。這種病菌會引起與沙門氏菌所引起的極為相似的腸道疾病 。
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