1、主料:鵝1只(約3000克) 。調料:沙姜豉油150克(分兩碟上)，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，蔥2條 。
2、將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內 ， 刮凈皮面絨毛，反復沖洗干凈 。
3、鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝凈水 。
【鵝肉如何做白切 鵝肉如何做白切好吃】4、清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼 ， 斬件裝碟便成 。食用時蘸沙姜豉油 。

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