蛋炒面是一款適合夏季食用的飯菜合一的食品 。面條為飯 ， 雞蛋、圓白菜、彩椒、西瓜皮、胡蘿卜、黃瓜為菜 。
炒面是用植物或者動物的油脂將小麥、糜子、青稞等面粉炒熟，這樣在食用的時候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用 。朝鮮戰爭時期 ， 中國人民志愿軍的戰士在供給不足時吃的“一把炒面一把雪”指的是這種炒面 。
京津地區 ， 有一種食物叫做油茶面 ， 是把小麥粉等用植物油炒至金黃，食用時先加少量水攪拌成糊狀，再用開水沖開 。講究的可以加入各種添加料 ， 如白糖、蜜餞(杏干、葡萄干等)、核桃仁、芝麻、瓜子、等等 。用糜子面制作的類似食物稱為“茶湯” 。
【雞蛋炒面的做法大全 雞蛋炒面簡介】這諸多種食材組合在一起炒制而成的面條，因食材品種較多，就以雞蛋打頭 ， 稱之為蛋炒面 。名字雖然簡單，但其內涵卻很豐富，食材的多樣 ， 決定了這款食品的營養很全面 ， 蛋白質、碳水化合物、維生素等俱全，而且是低油低脂食品 。

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