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俗話說：“民以食為天” ， 吃飯是最基本的需求 。 而做飯就需要廚具 ， 在眾多廚具當中 ， 使用率最高的就是炒鍋 。 它不僅可以烹飪出美味的菜肴 ， 還對我們的身體健康和食品安全有很大的影響 。
既然炒鍋這么重要 ， 我們務必要好好愛惜、保養它 ， 這樣才能用得長久 ， 用著健康 。

在日常生活中 ， 很多人剛用完炒鍋之后 ， 會立刻用水進行沖洗 。 其實 ， 這樣的做法是錯誤的 。 我認識一個五星級酒店的大廚 ， 他說剛炒完菜的鐵鍋 ， 直接用水沖洗 ， 很容易對鐵鍋造成損害 ， 甚至還會影響我們的身體健康 。
為什么剛炒完菜的鐵鍋不能直接用水沖洗？我們一起來看看原因 ， 順便了解一下清潔鐵鍋的正確方式 。

剛用完的鐵鍋 ， 為什么不能立馬用水清洗？經常炒菜的人都知道 ， 當我們剛炒完菜之后 ， 鍋底還是非常熱的 。 如果這個時候拿鐵鍋去接自來水 ， 或者往里面倒水 ， 就會聽到“嘶嘶”的水汽蒸發聲 。
1、熱脹冷縮
當高溫的鐵鍋 ， 遇到了低溫的水 ， 很容易出現熱脹冷縮的現象 。 雖然鐵鍋很堅硬 ， 到那時長此以往 ， 很容易出現變形或者開裂的情況 。

2、涂層受損、金屬氧化
除此之外 ， 鐵鍋表面的涂層、金屬材質都會受損 ， 影響鐵鍋的使用壽命 。 如果表面的涂層掉落 ， 或者是金屬出現了氧化 。 產生出來的有害物質 ， 就會混進食物當中 ， 然后吃到肚子里 ， 對身體健康造成損害 。

3、產生煙氣
并且 ， 當熱鍋碰上冷水 ， 一下子會冒出一股煙氣 。 如果長時間吸入這種煙氣 ， 也會對身體健康造成傷害 。
不管是對于鐵鍋的保護 ， 或者是對身體健康的重視 ， 都不要直接用熱騰騰的鐵鍋去沖冷水 。 最好稍微等鐵鍋冷卻之后再倒入清水 。

除了不能能夠讓熱騰騰的鐵鍋直接沖水之外 ， 我們平時使用鐵鍋的時候 ， 也會有一些注意事項 。 一定要多注意 ， 這樣才能更好地保護鐵鍋的功能和品質 ， 延長使用壽命 ， 也有助于飲食健康 。
一、不要干燒很多人炒菜的時候 ， 喜歡讓鐵鍋燒得通紅 ， 然后再加入食用油 。 其實 ， 這樣的做法是錯誤的 ， 存在很多問題 。
如果長期這樣干燒的話 ， 很容易到鐵鍋內部的涂層脫落 ， 縮短使用壽命 。 并且 ， 往火熱的鐵鍋里面倒油 ， 也很容易冒出濃煙 ， 長此以往 ， 對下廚者的身體健康有損害 。
所以 ， 最好在炒菜之前就往鍋里面倒油或者加水 ， 然后再開始做菜 。 不僅能夠保護鐵鍋 ， 也比較安全、健康 。

二、盡量不用鋼絲球刷鍋鋼絲球 ， 一般都是對付那些頑固的油漬、污垢 ， 正常刷鍋的時候盡量不要用鋼絲球 。 因為鋼絲球的硬度太高 ， 很容易對鐵鍋的涂層和金屬造成傷害 。
時間長了之后 ， 鐵鍋的內部就會變得很粗糙、不平整 。 不僅容易積累污垢和細菌 ， 還很容易粘鍋 。
所以 ， 平時刷鍋的話 ， 最好用軟毛刷、海綿、清潔布、菜瓜絲等等 。 質感柔軟 ， 清洗效果也很不錯 。

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