1、取適量蠶豆粉，加入清水，攪拌，將碎塊泡開碾碎成粉泥，靜置五到十分鐘 ， 等完全沉淀后，撇去上層清液，再加入少許清水，攪勻 。
2、鍋里加水（一般加入淀粉量的五六倍水），放入少許鹽 ， 燒開，轉小火 。
3、不斷攪拌，慢慢倒入淀粉液 ， 直至淀粉完全變成透明狀，關火 。
4、將煮好的淀粉倒入器具中，使其冷卻，氣溫高的時候 ， 可置于涼水中加快凝固 ， 或稍冷后放入冰箱中冷藏 。
【蠶豆粉制作涼粉的方法 蠶豆粉制作涼粉的方法視頻】5、完全凝固后，將器皿反扣，涼粉倒在砧板上，或切塊，或刨絲 。
6、切塊后，按自己口味 ， 加入香菜、蒜泥、生抽，淋入麻油，還可加入辣醬、黃瓜絲、花生碎等等，一道簡易好吃的涼拌涼粉就做好了 。

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