1、取一個番茄，放小碗里或蒸鍋里，隔水蒸熟（一般都是把番茄用炭火燒熟，如果家里沒炭火可以采用蒸的方法）
【如何做云南的水茄 云南風味茄子的做法】2、傣族小茄子放水里清洗干凈 。
3、洗好的小茄子放入沸水鍋里煮熟后撈出 。
4、同時，蒜臼里放入一匙鹽、一小匙味精，三瓣大蒜，兩個小米辣搗碎成泥狀 。
5、放入蒸熟后去皮的番茄搗成番茄泥 。
6、把搗好的番茄汁倒入小碗里，擠入半個檸檬汁攪勻 。
7、放入一匙的芝麻香辣醬調勻 。
8、再放入一些切好的香菜蘸水就做好了 。
9、把煮熟的茄子碼在盤中 ， 擺上調好蘸水即可蘸食 。

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