1、豬蹄適量，紅尖椒適量，香菜適量，白糖適量，精鹽適量，生姜適量，大蒜適量 ， 生抽適量，紅油適量 ， 麻椒粉適量 。
2、生豬蹄清理干凈后，用刀在前趾處切一刀 。
3、再在豬蹄的腹部深切一刀 。
4、順豬蹄縱向再切一刀 ， 方便入味 。
5、鍋里倒入足夠清水，放入拍碎的生姜，加適量精鹽大火煮開后改小火煮40分鐘 。
6、煮好的豬蹄晾涼后，用清水反復浸泡去油膩 。
7、把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊 。
8、紅尖椒洗凈后切圈，大蒜切末 。
9、把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到干凈的小盆里，灑上香菜段 。
10、取干凈小碗 ， 倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽 。
【豬蹄蒜汁蘸料的做法 豬蹄蒜汁調制方法】11、灑上適量精鹽 。倒入1/2湯匙陳醋 。灑上少許麻椒粉 。倒入適量的料酒 。把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆里 。調入一湯匙紅油，拌勻即可 。

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